茄哥生活小知识

放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰蛋清会逐渐变稀
，头朝 为什么要“大头朝上
、上还小头朝下竖立放置，朝上如果大头朝下放置，鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，上还烹饪前再用水冲洗 。朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰若表面有污物 ，头朝

一 、上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的摆放方式是大头朝上、

二、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

• 气室位于大头，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
  密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），