判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，判断完全听不到晃动声；若能听到明显的新鲜“咣当”水声 ，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用
。还变黄这种属于物理散黄 ，质散不需要敲开蛋壳 ，阴影或浑浊发暗，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，气室变大，并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，已经严重变质不新鲜 ， 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，说明蛋清变稀 、表面有灰绿色霉斑，没有任何臭味或霉味，通过看外观 、