二、斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，续吃

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，红薯立即整块扔掉 。长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。斑还耐高温且无法通过削皮消除 。掉继

一
、续吃或切开后内部有黑褐色斑块、红薯长白毛/黑毛  ，长黑买回家后不要放进冰箱冷藏，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，都无法分解番薯酮，吃起来往往带有苦味或硬心 。清蒸还是高温烤红薯，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、毒素依然保持完整活性 。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，发硬发苦
  ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
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