一 、生锈如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味、开锅

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的开锅铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水 ，还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜”，保养自然冷却 3 分钟至微温，铁锅让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火，生锈用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），开锅直到所有红褐色锈斑完全刷除、炒菜黑乎乎，用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的油膜即可收起，再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。半小时就能养出一口不粘不锈的好铁锅。再次开小火烤干锅内水分，继续干烧并慢慢转动锅身 ，重新开小火，露出银灰色铁本色 ，随后用清水彻底冲净  。

  铁锅生锈了怎么开锅保养

  新买的生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅，

• 2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心）  ：将洗净的铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分，