- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆呼吸困难 、发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对耐高温，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对表皮完全未发绿 ，土豆
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、煮、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，灼热感
二、发芽较多或发软起皱 ，一 、刺痛
、严重时会导致头晕
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。随后引发恶心、腹痛腹泻 ，
体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
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