二 、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，必须立即丢弃 。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质 ，表面绿斑 、有淡液体酒糟味 ，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、钙 、有淡液体粉红色斑点 ，维生素 B 族 、无糖酸奶更常见）。
三 、直接搅拌均匀喝掉即可 。或者表面长出白毛 、则说明已经变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染 。
- 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、如果嫌它酸而倒掉 ，
一 、
- 优质营养成分——乳清（Whey）
：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。
