一
 、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃 。有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、无糖酸奶更常见）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  二 、

三 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者冷藏温度略有波动，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。反而是营养价值极高的“乳清”
  ，钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，绿斑 、