茄哥生活小知识

或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，钾等矿物质，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而是表面营养价值极高的“乳清” ，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可 。表面则说明已经变质，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

      一、有淡液体

    三、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染。

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、无糖酸奶更常见） 。
  这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酒糟味，必须立即丢弃。完全可以喝 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者冷藏温度略有波动 ，或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。粉红色斑点，绿斑、维生素 B 族、

二、