茄哥生活小知识

如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是表面营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点，有淡液体酒糟味 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质
     ，表面 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
      、黄色
    必须立即丢弃。酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。有淡液体不仅没有变质，黄色

  三、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面说明已被杂菌污染。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、维生素 B 族、

  一
  、或者冷藏温度略有波动 ，或者表面长出白毛 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳，如果嫌它酸而倒掉 ，

二、完全可以喝 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钙 、钾等矿物质
，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、