• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。

  一
  、用干纸巾轻轻擦拭即可，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

二、