内容摘要：红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗红薯表皮或内部出现黑褐色斑块黑斑病）时，绝对不能挖掉黑斑继续吃，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，耐高温且无法通过削皮消除。一、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃产生剧

安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是长黑水煮、

  一、斑还立即整块扔掉
  。掉继续吃

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 
，红薯长白毛/黑毛，长黑即使把表面黑斑深挖掉
，斑还或切开后内部有黑褐色斑块 
、掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃

二、红薯应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮 ，毒素依然保持完整活性。掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散
，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭  。清蒸还是高温烤红薯 ，吃起来往往带有苦味或硬心 。发硬发苦，耐高温且无法通过削皮消除
。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，买回家后不要放进冰箱冷藏，都无法分解番薯酮，
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
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