茄哥生活小知识

二、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽灼热感 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对刺痛、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽腹痛腹泻，绝对发芽较多或发软起皱
  ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽毒素已遍布整个土豆
  ，绝对耐高温 ，呼吸困难 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定
  ，切勿削皮凑合吃。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，先出现口腔及咽喉部发麻 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
   ，煮、

  一 、随后引发恶心、剧烈呕吐
  、严重时会导致头晕 、血压下降甚至昏迷 。日常的炒、