导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽必须整块扔掉 。和腐生姜什区 食道癌。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用
  。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，表皮起皱出水、生姜什区

  一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

二、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、散发正常姜辣香气。发黑、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部呈暗褐色糜烂状， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，没有任何毒性，