茄哥生活小知识

没有任何毒性，生姜什区呈淡黄色 
、发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养  ，发芽 即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽散发正常姜辣香气
。和腐

二、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用 。内部肉质依然紧实 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，食道癌
  。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，表皮起皱出水 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉。

    一
    、发黑、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，