一 、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽但日常炒菜、大蒜毒对心脑血管有一定益处 。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，炒肉或做汤面提香。大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽绿毛霉变、大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明
  ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，
• 什么情况下不能吃
  ：如果大蒜在发芽的同时 ，发芽的大蒜不仅安全 ，