土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽腹痛腹泻，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆随后引发恶心、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对土豆

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱 ，土豆

二、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃，剧烈呕吐 、发紫或长出嫩芽 ，先出现口腔及咽喉部发麻
、灼热感 ，日常的炒 、表皮完全未发绿
 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，耐高温，

一
、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，切勿削皮凑合吃。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。严重时会导致头晕
、血压下降甚至昏迷 。

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