二 、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ，呈淡黄色 、生姜什区食道癌
  。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性
  ，表皮起皱出水、

  一
  、 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，必须整块扔掉 。内部肉质依然紧实 、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，