• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

二 、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

一、表面酒糟味，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，说明已被杂菌污染 。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、无糖酸奶更常见）。绿斑 、必须立即丢弃 。完全可以喝，维生素 B 族 、

三 、直接搅拌均匀喝掉即可 。钙、反而是营养价值极高的“乳清”
，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
 ，如果嫌它酸而倒掉
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。