三 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
 。原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、或者表面长出白毛、酸奶说明已被杂菌污染
  。表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色

  二、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃
  。有淡液体

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、钾等矿物质，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，酒糟味，完全可以喝 ，则说明已经变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。无糖酸奶更常见） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，如果嫌它酸而倒掉，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族、绿斑、或者冷藏温度略有波动，钙、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  一 、不仅没有变质，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，