一、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
，酒糟味 ，黄色钾等矿物质
，酸奶不仅没有变质
，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，有淡液体

三、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，绿斑 、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

二、钙、或者表面长出白毛
、如果嫌它酸而倒掉，维生素 B 族、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点 ，则说明已经变质，完全可以喝，说明已被杂菌污染。