一 、有淡液体黄色 反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质
 ，表面酒糟味 ，有淡液体不仅没有变质 ，黄色必须立即丢弃。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者表面长出白毛、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、绿斑 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉
，无糖酸奶更常见）。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。

三 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点，维生素 B 族 、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

  二、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，完全可以喝  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，