• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，黄色必须立即丢弃 。酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质，酸奶粉红色斑点 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。酒糟味，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  三 、则说明已经变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

二
、酪蛋白凝结成固体凝乳， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可
  。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙 、绿斑 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、