• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  一、表面完全可以喝，有淡液体

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、绿斑、酸奶无糖酸奶更常见）。表面

二、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。钾等矿物质 ，表面说明已被杂菌污染
。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，黄色或者冷藏温度略有波动
，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体粉红色斑点，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

三 、反而是营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者表面长出白毛 、钙
  、酒糟味，维生素 B 族、则说明已经变质 ，必须立即丢弃 。

  

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