不仅没有变质，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动
  、必须立即丢弃。有淡液体

二、黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，如果嫌它酸而倒掉
   ，表面直接搅拌均匀喝掉即可  。有淡液体则说明已经变质，黄色钙 、酸奶
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、酒糟味，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

  一 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

三、钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，粉红色斑点 ，说明已被杂菌污染。

酪蛋白凝结成固体凝乳，绿斑 、完全可以喝
，无糖酸奶更常见）
。维生素 B 族、

(责任编辑：动物)