二
、酸奶不仅没有变质 ，表面有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、酪蛋白凝结成固体凝乳
，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。

富含多种营养素
 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛 、有淡液体

  三、黄色则说明已经变质 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

  一、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，维生素 B 族 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，直接搅拌均匀喝掉即可 。无糖酸奶更常见） 。酒糟味 ，钙 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染。反而是营养价值极高的“乳清”，完全可以喝 ，绿斑 、必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动 ，如果嫌它酸而倒掉 ，钾等矿物质 ，粉红色斑点  ， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，