鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
   ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上，

二、上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，放冰

一、头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还如果大头朝下放置 ，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的放冰摆放方式是大头朝上、若表面有污物，头朝保护蛋黄稳定居中。上还小头朝下竖立放置 ，朝上最佳食用期为 3～4 周
。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室  ，蛋清会逐渐变稀，气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

烹饪前再用水冲洗。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，