鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰

二 、朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，保护蛋黄稳定居中 。朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，烹饪前再用水冲洗
  。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，若表面有污物
  ，放入冰箱冷藏室中层保存， 为什么要“大头朝上 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的摆放方式是大头朝上
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  一
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