• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮 ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃  ，续吃耐高温且无法通过削皮消除。红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。长黑

  二、斑还

• 毒素已顺着纤维渗透全薯
  ：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，都无法分解番薯酮，续吃毒素依然保持完整活性。长白毛/黑毛
  ，吃起来往往带有苦味或硬心。

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时  ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，立即整块扔掉  。发硬发苦，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
  ，

一
、清蒸还是高温烤红薯，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。