花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉  ，花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，太阳暴晒 、千万其毒性是花生砒霜的 68 倍，若发现袋装花生中有多粒发霉、发霉并用清水反复漱口 。千万

二、花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉吃炒花生、千万

一粒发霉，花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉花生酱时一旦尝到发苦 、千万干燥密封冷藏保存。花生

一、发霉误食危害极大。千万 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌  ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，

极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，且日常烹饪无法破坏，长期或反复接触极易诱发肝癌 ，哈喇味或霉味 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。必须第一时间全部吐出 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏 ，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，且耐高温裂解温度高达 280℃ ，长毛或变色 ，

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，普通的清水淘洗 、

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