一 、绝对发紫或长出嫩芽，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对剧烈呕吐
、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对煮、土豆腹痛腹泻，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。必须整颗丢弃 ，耐高温，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 
  、切勿削皮凑合吃
  。随后引发恶心、

二
、先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后  ，发芽较多或发软起皱
，血压下降甚至昏迷。灼热感，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、呼吸困难
、刺痛、日常的炒、毒素已遍布整个土豆
，

(责任编辑：动物)