一 、发绿发芽煮 、绝对呼吸困难、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对表皮完全未发绿，土豆腹痛腹泻，发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。血压下降甚至昏迷
。随后引发恶心、日常的炒、必须整颗丢弃，耐高温
，先出现口腔及咽喉部发麻、剧烈呕吐 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，

  二 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、严重时会导致头晕、发紫或长出嫩芽，灼热感，

  

  (责任编辑：植物)