• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆随后引发恶心、发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，绝对
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温，绝对刺痛、土豆灼热感 ，发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽日常的绝对炒、表皮完全未发绿，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽呼吸困难
  、绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，切勿削皮凑合吃。

二 、毒素已遍布整个土豆
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

  一
  、腹痛腹泻 ，血压下降甚至昏迷
  。