• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散
  ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部，即使把表面黑斑深挖掉 ，掉继续吃

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，

  一、长黑都无法分解番薯酮，斑还长白毛/黑毛，掉继发硬发苦，续吃

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是红薯水煮 、

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、斑还立即整块扔掉。掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃或切开后内部有黑褐色斑块、

二、毒素依然保持完整活性。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。耐高温且无法通过削皮消除。买回家后不要放进冰箱冷藏
，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
，吃起来往往带有苦味或硬心。清蒸还是高温烤红薯，