红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，斑还

一、掉继

二
、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑吃起来往往带有苦味或硬心 。斑还立即整块扔掉。掉继会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是红薯水煮、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮，剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散
，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），即使把表面黑斑深挖掉， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，或切开后内部有黑褐色斑块 、长白毛/黑毛 ，都无法分解番薯酮 ，耐高温且无法通过削皮消除
    。毒素依然保持完整活性。清蒸还是高温烤红薯，买回家后不要放进冰箱冷藏，

    

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