红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 红薯毒素依然保持完整活性

都无法分解番薯酮，红薯毒素依然保持完整活性。长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还掉继 清蒸还是续吃高温烤红薯  ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯耐高温且无法通过削皮消除。长黑
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。续吃即使把表面黑斑深挖掉
   ，红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、长黑长白毛/黑毛 ，斑还

二、掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素  ：无论是续吃水煮、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），发硬发苦，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，

  一、立即整块扔掉。或切开后内部有黑褐色斑块、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素  ，