• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对必须整颗丢弃 ，土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽表皮完全未发绿
  ，绝对发紫或长出嫩芽，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽毒素已遍布整个土豆
  ，绝对

  一、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，日常的炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、严重时会导致头晕、刺痛、灼热感 ，

二、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心、呼吸困难、切勿削皮凑合吃
。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、煮 、