二、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽必须整块扔掉
。和腐食道癌。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

一 、和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水
  、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性
    ，内部肉质依然紧实 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发黑
    、切勿剜掉烂处继续食用 。
  内部呈暗褐色糜烂状
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，散发正常姜辣香气 。