生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
  ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养  ，散发正常姜辣香气。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

二、甚至长出白毛或绿霉 ，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发黑 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，说明已被细菌和霉菌感染变质。呈淡黄色
、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，