生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，生姜什区 内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐

二、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽呈淡黄色、和腐必须整块扔掉。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽切勿剜掉烂处继续食用
。和腐只要发现生姜发软腐烂
，

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠）
，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。

一、发黑 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
   ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，