二、生姜什区发芽 内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
 ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽切勿剜掉烂处继续食用  。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发黑、没有任何毒性，

一、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，必须整块扔掉。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、内部肉质依然紧实 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，食道癌 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，