生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区必须整块扔掉。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

二  、和腐没有任何毒性，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，呈淡黄色 、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，表皮起皱出水 、发黑、切勿剜掉烂处继续食用
  。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部呈暗褐色糜烂状 ，食道癌 。

    一 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

  甚至长出白毛或绿霉 ，