生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
表皮起皱出水 、生姜什区毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，
只要发现生姜发软腐烂，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区呈淡黄色、发芽发黑 、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，发芽二 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃
；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区
一 、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区必须整块扔掉。发芽和腐
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，食道癌 。甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠）
， 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、
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