生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
食道癌 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，发芽一、和腐
一、和腐生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
，二
、和腐发黑 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽内部肉质依然紧实
、和腐
；民间常说“烂姜不烂味”
，没有任何毒性
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，散发正常姜辣香气。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部呈暗褐色糜烂状 ，呈淡黄色 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。
(责任编辑：蔬果)
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