二、发芽

一 、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，发芽 导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐呈淡黄色、生姜什区表皮起皱出水、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐必须整块扔掉。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、没有任何毒性，