- 内部肉质依然紧实 、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽和腐
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐发黑 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽食道癌 。和腐必须整块扔掉 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，呈淡黄色 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，
二 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，散发正常姜辣香气
。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。表皮起皱出水 、没有任何毒性 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状 ，
一 、
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- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐发黑 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽食道癌 。和腐必须整块扔掉 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
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