二
、大蒜毒

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时，

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽， 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒发空 ，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽表皮或内部出现黑斑
   、大蒜毒

  一 、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒绿毛霉变
  、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒 为什么发芽的大蒜可以吃

  • 不产生任何有毒物质
    ：与土豆发芽产生龙葵素不同，大蒜属于鳞茎类植物，必须整头丢弃不可食用。
  做蒜泥依然完全可用。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，炒肉或做汤面提香。腐烂或变黑 ，对心脑血管有一定益处
  。但日常炒菜、发芽的大蒜不仅安全，不会产生任何毒素 。蒜瓣会逐渐变得干瘪、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。爆锅、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，