• 不产生任何有毒物质
   ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，不会产生任何毒素。发芽发空，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽

  一 、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽爆锅 、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋  、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，表皮或内部出现黑斑  、但日常炒菜 、必须整头丢弃不可食用。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、对心脑血管有一定益处。

二 、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽的大蒜不仅安全
，

炒肉或做汤面提香 。绿毛霉变
、做蒜泥依然完全可用。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，

  

  顶: 6踩: 81473