• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色

  一
  、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、有淡液体或者表面长出白毛、钾等矿物质，完全可以喝 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，无糖酸奶更常见）。如果嫌它酸而倒掉，

  二
  、不仅没有变质，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，则说明已经变质，酒糟味 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钙
  、

三、

作者:植物