酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

必须立即丢弃
 。酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面绿斑、有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质
  ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”
  ，或者表面长出白毛、有淡液体说明已被杂菌污染 。黄色
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。无糖酸奶更常见）。有淡液体

  一
  、黄色酸奶

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，或者冷藏温度略有波动，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族
、完全可以喝，