• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

二
、黄色则说明已经变质，酸奶

一
、表面粉红色斑点，有淡液体黄色 直接搅拌均匀喝掉即可
。酸奶或者表面长出白毛、表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，无糖酸奶更常见）。维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、说明已被杂菌污染 。

  三 、如果嫌它酸而倒掉  ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，完全可以喝，钙 、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酒糟味，